KPI뉴스 - '아갈찜',쫄깃한 아귀와 소갈비의 컬래버레이션...조화의 비법은?

'아갈찜'이 세간의 관심을 모으고 있다.

19일 오후  방송된 KBS 2TV '생생정보' 코너 '문전성시의 비밀'에서는 아귀갈비찜, 일명 '아갈찜'이 소개됐다.

'아갈찜' 맛집은 대전광역시 서구 탄방동에 위치한 곳으로  쫄깃한 아귀와 부드럽고 쫄깃한 소갈비가 만나 매콤달콤한 양념과 함께 새로운 맛을 만들어내는 곳이다.

또한 재료도 7kg 가량의 초대형 아귀를 사용해 푸짐한 양을 자랑한다. 과일과 채소를 철저하게 비율을 맞춰 넣어 부드러운 식감과 맛을 내고, 소갈비에는 된장과 간장을 섞어 잡내를 잡아준다.

이후 빠질수 없는 콩나물은 수분이 많기에 마지막에 따로 버무려 내놓는다.

KPI뉴스 / 이유리 기자 lyl@kpinews.kr

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