'2TV 생생정보'에서 모둠 해물탕 맛집의 성공 비결이 공개됐다.
29일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '장사의 신' 코너에서는 45년 전통의 모둠 해물탕 음식점이 전파를 탔다.
이날 방송에서 제작진은 경기도 안양에 위치한 해물 음식점을 찾았다. 이곳의 연 매출은 무려 10억원에 달했다.
23종의 해물이 들어가는 이 집의 해물탕을 맛있게 먹는 방법은 냄비 속 새우가 빨갛게 익을 때까지 기다렸다가 냄비 뚜껑을 여는 것이다. 미리 뚜껑을 열면 해물의 비린내가 날 수 있기 때문이다.
세상을 떠난 모친의 일을 이어받아 해물탕집을 운영하게 된 주인장은 "깊은 맛을 찾아내는 게 너무 힘들었다"고 고충을 털어놨다. 그는 무려 3년간 연구를 거듭한 끝에 깊은 맛을 내는 비법을 터득했다.
주인장은 육수에 양지를 넣고 15시간을 끓인 뒤 다시마, 무, 양파, 대파 뿌리, 표고버섯, 가시오가피, 엄나무, 월계수 잎, 콩 몇 가지 등을 넣어 다시 끓이는 정성으로 진하고 깊은 맛의 국물을 만들었다.
아울러 양념장을 만들 때는 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 소주, 국간장, 진간장, 멸치액젓을 넣어 특별한 맛을 냈다.
KPI뉴스 / 김현민 기자 khm@kpinews.kr
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